ABOUT
自家製甘酒工房 あまざけらぼは 秋田県秋田市雄和（ゆうわ)の緑豊かな場所に佇む無添加甘酒専門工房です。 工房開業以来、Instagramを通じ秋田県中心に販売を行って参りましたが、県外からのご注文が増え、甘酒が苦手だったけどゴクゴク飲める、飲みだしてからだの調子が良い、胃腸の調子が良いと、たくさんのありがたいお声を頂いております。 毎日飲み続けられるスッキリとした味わいの甘酒を、皆様の健康維持にお役立て頂きたい想いで通販サイトを立ち上げました。 ～甘酒の商品名『木花咲耶姫（このはなさくやひめ』の由来～ 酒造りの神様として祀られている大山祇神（おおやまつみのかみ）の娘の名前です。 「木の花（桜の花）」が「咲く」ように美しく、「咲いた木の花ぐらいの儚さ」の女性と言う意味を併せ持っており、美人の神様の名前を当店のあまざけに起用させていただきました。 ～あまざけらぼのコンセプト～ ◎甘酒好きが作る、甘酒好きの方のための、飲み続けられる甘酒づくり ◎高温加熱処理を行わず発酵を止めない生甘酒 ◎スッとした喉越し、自然の甘さ ～無加糖・無添加・ノンアルコール ◎甘酒の味は米糀づくりで決まる～米の選定、米糀づくりから全て手作業 ◎自然にまかせた昔ならではの米糀づくり、数量限定、完全予約販売 ～当店のあまざけの特徴～ 酵素たっぷりの甘酒は鮮度が命。発酵が進むと風味が落ちます。なぜ、甘酒の味が変化していくのでしょうか？ それは、「酵素」の働きです。酵素は、お米のデンプンやたんぱく質を分解する作用があり、甘酒の味も香りの悪いほうに変化していくため鮮度がとても重要になります。 一般的にスーパーなどで販売されている常温保存可能な商品は一度高温加熱処理を行い、甘酒の味を変化させる「酵素」を死活させています。 あまざけらぼの甘酒は味にこだわりながら、からだに大切な酵素の働きを壊すことがない様、高温加熱処理を行っておりません。他の商品に比べ賞味期限も短く、冷蔵・冷凍保存が特徴です。 ～甘酒の美味しさの秘密～ お米と糀菌を合わせて発酵していく過程で、微生物が自然に作り出す酵素が甘酒の美味しさになります。甘酒づくりは非常にシンプルですが繊細で、生きた糀を扱うため工房の温度や環境変化に対応する様、一時も気を抜けません。糀造りの際に使用する麹蓋は杉の木でつくられているため、甘酒を飲むとほのかに杉の香りが感じられます。米糀も飲んだ瞬間口の中でホロっと崩れ、目立ちすぎない麹づくりを心がけております。 ～販売形態～ 現在は月2回の工房販売と、県内の３店舗に納品しています。安定した品質管理を行うとともに、出来立て・新鮮な甘酒を全国へお届けするため予約販売をとらせていただいております。 作りたてをクール便で発送いたします。※冬季はオンラインのみ販売 ～『あまざけらぼ』の由来～ より甘酒のクオリティを上げていくために研究したい、追求したいという気持ちから工房名に『らぼ(lab）』をつけました。 現在秋田産のお米を使用しておりますが、お客様がご自身にあう甘酒の味に出会って頂くためにも決めつけず、他の品種米で試してみたいという気持ちもあります。産地や品種を限定せず、自分がいいと思ったものを取り入れていきたいです。何より自分がやっていて楽しくなっていくことを大事にしていきたいです。 不慣れな点が多いですが今後ともあまざけらぼをよろしくお願いいたします。 毎回オンライン注文の発送は工房営業日から2～３日後になります。 【賞味期限】 製造日から2週間。冷凍の場合は6週間。 【保存方法】 要冷蔵または冷凍保存 夏季は品質の劣化を防ぐため冷凍をお送りする場合がございます。 ～MEDIA～ （あまざけらぼ公式ホームページよりご覧ください） 〜皆様へのお願い〜 当店の生甘酒は完全無添加、発酵を止めておりません。 昔ながらの製法にておつくりしております。 糀を作る際、その時期の気候や工房の湿度でも糀の出来具合は異なり、 甘酒にする最終段階で味に納得がいかない場合は 作り直しをさせていただいております。 この世の中便利なもので溢れ、 欲しいと思ったらすぐ商品が届く時代の流れに 逆らうようなネットショップでありながら、 毎回甘酒を心待ちにして頂いている皆様へ感謝しかございません。 本当にありがとうございます。